Большинство хозяек хранят яйца в холодильнике и варят сразу, как только достают. Обычно яйца отправляют в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на плиту. В результате в кастрюле они часто лопаются и вытекают, а при чистке часть белка остается на скорлупе. Решить проблемы помогут всего две простые хитрости с проколом скорлупы в нужном месте и с температурой воды.
Еще перед варкой яйцо нужно аккуратно проколоть с тупого конца там, где расположена воздушная камера – пуга. Это минимизирует вероятность того, что под воздействием термической обработки скорлупа треснет и желток вытечет.
Чтобы получить идеальное сваренное вкрутую яйцо с эластичным белком и нежным желтком, нужно опускать его уже в кипящую воду. Через 30 секунд затихший процесс кипения вновь активизируется. В этот момент температуру нужно убавить и варить яйцо еще 10 минут. На первом этапе затвердеет и сформируется эластичный белок, на втором – сварятся и желтки.
Но и это еще не все. Чтобы яйца легко очистились и белок не остался на скорлупе, они должны хорошо остыть после варки. Переложите их в холодную воду на 15 минут. Полностью остывшие яйца также лучше очищать под холодной проточной водой.
Свежие и качественные яйца – вкусный и полезный продукт. Однако с ними у россиян связано много мифов и заблуждений. Ранее Profile.ru подробно писал, чем полезны куриные яйца и как их правильно выбирать.